Inlägg

Publicerat

TACOGRATÄNG MED FLÄSKFILÉ

4 pers
600 g fläskfilé
1 msk smör
1 påse tacokryddmix (ca 40 g)
1 burk ananasringar (225 g)
3 tomater
1 påse nachips
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
½ tub naturell mjukost
1 burk tacosås
2 dl riven lagrad ost t ex västerbottensost
Tillbehör:
lätt créme fraiche
blandad sallad
Sätt ugnen på 225̊.
Putsa och skär fläskfilén i tärningar.
Bryn köttet i smöret ca 5 min.
Strö över kryddmixen.
Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar.
Tärna tomaterna.
Lägg nachipsen i en smord ugnssäker form.
Fördela fläskfilé, ananas och tomater ovanpå.
Strö över salt och peppar.
Klicka på mjukost och tacosås.
Strö över den rivna osten.
Gratinera mitt i ugnen 10-15 min tills osten fått fin färg.
Servera gratängen med en klick lätt créme fraiche och en sallad av isbergssallad, gurka, majs och rödlök.
.

Publicerat

LINSSALSA

4 port

 

1½ dl bruna eller gröna linser

3 dl vatten

1 buljongtärning

4 tomater, helst plommontomater, skurna i små tärningar

1 jalapeno eller chili, finhackad

1 rödlök finhackad

3 msk grovhackad koriander

1 vitlöksklyfta, krossad

1 msk kallpressad olivolja eller rapsolja

1 tsk kallpressad linfröolja (rik på omega 3 fettsyror)

 

Skölj linserna och koka dem i vattnet i ca 30 minuter tills de är mjuka.

Sila bort kokvattnet och låt linserna svalna.

Rör i de övriga ingredienserna och servera salsan i stället för potatis.

Publicerat

LINSSOPPA

4 port

 

4 dl röda linser

1 burk krossade tomater

½ dl kallpressad olivolja eller rapsolja

2 små lökar

3 vitlöksklyftor

1½ msk vitvinsvinäger

1 lagerblad

½ tsk oregano (kan uteslutas)

1 liter vatten

1 buljongtärning

½ tsk fruktsocker

salt, natriumreducerat

svartpeppar

2 paket (ca 600 g) tofu

 

Skölj linserna väl och låt dem rinna av.

Blanda de övriga ingredienserna och koka upp.

Lök och vitlök ska vara hela.

Tillsätt linserna och koka soppan 25-35 minuter, tills linserna är mjuka och soppan har fått en lagom konsistens.

Skär tofun i bitar.

Ta upp lök, vitlök och lagerblad och smaka av soppan med salt och svartpeppar.

Lägg i tofubitarna i soppan.

Ta ett par extra tag med pepparkvarnen före serveringen.

Publicerat

LJUMMEN QUINOASALLAD

4 pers

 

3 dl quinoa

1 liter grönsaksbuljong

1 liten rödlök

1 fänkål

250 g körsbärstomater

1 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

Salt, svartpeppar

ca 100 g rucolasallad

150 g chévre

 

Skölj quinoan i hett vatten.

Koka den sedan i buljongen i ca 15 minuter.

Skala löken.

Skiva löken och fänkålen fint.

Skär tomaterna i halvor.

Blanda vinäger, olja ½ tsk salt och 1 krm peppar.

Blanda med lök, fänkål och tomat.

Häll av buljongen från quinoan.

Vänd ihop med rucola och grönsakerna.

Servera med smulad chévre.

Publicerat

DINKEL MED SVAMP

4 pers

 

4 dl dinkel

1 liter hönsbuljong

ca 140 g rökt fläsk eller bacon

1 liten purjolök

200 g champinjoner

ca 150 g färsk spenat

svartpeppar

50 g lagrad ost

 

Skölj dinkelkornen.

Koka dem i buljongen i ca 45 minuter.

Strimla fläsket.

Skiva purjolöken och skär svampen i mindre bitar.

Fräs fläsket först och tillsätt sedan purjo och svamp.

Lägg i spenaten och rör om.

Krydda med 1 krm peppar.

Häll av buljongen från vetekornen och rör i svampblandningen.

Servera med skivad eller grovriven ost och ev stekt kyckling.

 

Publicerat

BLOMKÅLSSOPPA MED SKINKA

 

2 port

 

1 litet blomkålshuvud

½ l grönsaksbuljong

1 dl matlagningsgrädde, 7%

1 morot

100 g skivad skinka

2 kokta ägg

eventuellt lite olivolja

 

Dela blomkålen i buketter och koka den mjuk i grönsaksbuljongen och matlagningsgrädden.

Mixa till en slät soppa.

Skala och strimla moroten, strimla skinkan.

Skala och tärna äggen fint och servera vid sidan av att lägga i soppan.

Ringla eventuellt över lite olivolja.

Publicerat

ÄRTPURÉ

4 port

 

1 stor påse (500 g) djupfrysta gröna ärter

2 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk fruktsocker

1 knippe dill och persilja

1 dl matlagningsgrädde

2 msk smör

 

Koka ärterna mjuka i vatten med salt, fruktsocker och kryddgrönt.

Ta upp örtkryddorna och mosa ärterna med så mycket kokvatten som behövs.

Blanda i grädde och smör.

Smaka av med salt.

Låt purén bli genomvarm innan den serveras.